Ce Picodendro, un ancien clone d’altitude du Nebbiolo, est un des vins plus représentatifs des vins héroïques des Alpes Italiens. Élégant et raffiné, il exprime les arômes primaires et secondaires du cépage avec amplitude, en sauvegardant la longueur et profondeur typique du Nebbiolo.
Vignoble exposé sud à Pont St-Martin et Donnas à 650 m d'altitude. Sol morainique et sablonneux, sur des pentes soutenues par d'anciens murets en pierre.
- Plantes à l'hectare : 3000/3500
- Rendement à l'hectare : 5000 kg
Vinification et Élevage
En cuves inox avec pré-macération à froid. Fermentation pendant 20 jours à 28°C. Il mature sur lies fines pendant 8 mois.
Profil
Le vin est rouge rubis dense avec des nuances orangées. En bouche, il est chaleureux, rond et élégamment tannique avec des arômes de violette, de fleurs sauvages et de baies montrant une remarquable persistance.
Cépages : Picodendro (Nebbiolo) 90%, Fumin, Vien de Nus, Neyret et Freisa (cépages autochtones)
- Alcool : 13%
- Acidité totale : 5,39 g/L
- Extrait sec : 27,6 g/L
- Sucres résiduels : 0 g/L