Brut extrêmement élégant et harmonieux. Obtenu avec des cépages sélectionnés de Chardonnay (80%) et Pinot noir (20%). Les cépages de base de Le Cantorie sont d’une qualité très haute, grâce au positionnement collinaire de la vigne et au terrain riche des minéraux. Tous le vins du vigneron sont en effet millésimés. On pourrait dire que c'est le ‘cauchemar des producteurs de champagne!!’
VINIFICATION il est vinifié avec la méthode classique avec la deuxième fermentation en bouteille et les remuages traditionnels. Il est raffiné sur ses levures en bouteille pendant au moins 36 mois.
PROFIL Le résultat est un produit frais et parfumé, avec un perlage fin et fruité et des notes fines de croutes de pain et brioches.
Cépage: Chardonnay (80%) et Pinot Noir Alcool: 12.5%
Acidité totale gr./Lit 6,8
Extrait Sec: gr./Lt. 27,6
Sucres Résiduels: gr./Lit 3,4