Ce Brunello est produit par un des vignerons historiques de la Toscane comme transpire dans ce vin magistral, austère et complexe qui est capable surprendre et conquérir la mémoire gustative même des sommeliers les plus exigeants. Un vrai chef d’ouvre!
EN VIGNE: Zone de production : Montalcino
Âge du vignoble : 35 ans - Exposition : Sud-Ouest
Densité : 5 000 pieds/ha - Type de culture : Cordon éperonné - Sol : Galestro (marne) - Altitude : 350-500 mètres
VENDANGES : Fin septembre , manuelle en caisses
VINIFICATION : Pré macération à 12 °C pendant 8 jours ; fermentation à 28 °C en cuves inox thermorégulées ; Pigeage hydraulique
ÉLEVAGE : En fûts de chêne de Slavonie de 30 à 60 hl, jusqu’à 100 hl, pendant 30 mois suivi par 6 mois en bouteille
Cépage : 100 % Sangiovese grosso
Acidité Totale: 5.9 gr.-Lit
Extrait Sec: 34 gr.-Lit
Sucres Résiduels: 0.7 gr.-Lit