Le vignoble, situé à 450 mètres d'altitude, s'enracine sur des formations calcaires riches en paillettes rouges et en marbre biancone. La sélection des raisins et les vendanges sont effectuées manuellement durant les deux dernières semaines de septembre afin d'obtenir une maturation parfaite des grappes..
Vinification
Avant d'être élevé, le Valpolicella est refermenté une seconde fois sur le marc de l'Amarone et laissé reposer pendant environ 15 à 20 jours.
L'élevage a ensuite lieu en fûts de chêne de 500/1000 litres pendant 18 mois. Il est ensuite stabilisé en bouteille pendant 12 mois pour atteindre une maturité optimale.
Alcool 14,5%
Cépages: 65% Corvina, 15% Corvinone, 10% Rondinella, 10% Osoleta
Sucres Résiduels: 7,8 gr/l
Acidité Totale: 6,05
Extrait Sec: 30 gr/l
