Les collines de production du Nascetta sont situées sur le versant sud de la commune de Novello, à quelques mètres de l'aire de production de Barolo DOCG. Le Strette souhaite mettre en lumière la capacité de Nascetta à produire, notamment dans certaines conditions de sol et de microclimat, des vins plus complexes et structurés, dotés d'un excellent potentiel de garde, qui peuvent dépasses 15 ans. Nascetta est un cépage autochtone rare, produit en quantités limités par un petit group des vignerons de Novello. Super longue et complexe en bouche avec un profile aromatique extraordinaire.
Altitude : 350–420 m
Sol : Marnes calcaires à texture moyennement sableuse, assez meuble, également idéal pour le Nebbiolo.
Densité de plantation : 4 500 plantes/hectare
Système de Soutien : Espalier avec taille Guyot simple
Années de plantation : 1948, 1983, 2009, 2014, 2016.
Vinification & Elevage
Foulage et égrappage
Macération pré fermentaire à froid et pressurage doux
Fermentation lente et régulière en cuves inox à 18 °C
Élevage sur lies fines pendant au moins 8 mois avant la mise en bouteille
Élevage en bouteille pendant au moins 6 mois avant la commercialisation
Cépage : Nascetta (prononcé Nas-cëtta à Novello)
Alcool: 13%
Acidité Totale: 5,2 Gr.-Lit
Extrait Sec: 23.5 Gr.-Lit
Sucres Résiduels: Gr.-Lit 0,37
