VENDANGES : durant la première quinzaine d'août, tôt le matin
RENDEMENT :100 q/ha
VINIFICATION : Macération et pressurage brefs, suivis d'un soutirage par sédimentation naturelle du moût. Fermentation à température contrôlée en cuves inox basse température.
ÉLEVAGE : en cuve inox sur lies fines pendant 5 mois
NOTES SENSORIELLES : L'originalité est une fois de plus au premier essai, notamment grâce au contraste entre une note fruitée évoquant un chardonnay récolté à pleine maturité et l'acidité vive, voire exubérante, du Sauvignon. Ce cépage s'exprime en bouche avec une belle structure et une finale agréable sur des notes d'ortie et de sureau.
Cépages : Chardonnay - Sauvignon Blanc
Alcool: 13%
Acidité Totale: 6.1 Gr.-Lit
Extrait Sec: 22 Gr.-Lit
Sucres Résiduels: 0,50 Gr.-Lit
