Fontemorsi

Fontemorsi est le rêve devenu réalité de 3 partenaires: Francesco Benasaglio, agronome de  

Brescia, Roberto Ligasacchi, docteur en sciences forestières et Carlo Sanvitale. Le choix 

 de réaliser des implantions serrées, avec 7.500 plantes par hectare et l’éclaircissage des 

grappes en été a comme but la production d’environ 0,8-1 kg de raisin par plante, c’est-à-dire 3 ou 

4 grappes (selon les vignobles) de haute qualité.

Les principales opérations sur la vigne sont faites à la main (taille, éclaircissage, vendange). Une grande attention est dédiée au travail du terrain pour favoriser l’équilibre des éléments nutritifs, leur échange avec le système racinaire des vignes et l’homogénéité de la maturation des fruits. Toutes les vignes sont cultivées selon la 

méthode biologique, grâce à la collaboration de Ruggero Mazzilli qui travaille par l’université de 

Pise et Florance et de l’œnologue du vignoble, Paolo Salvi.

L’autre facteur qui distingue Fontemorsi est la localisation géographique à Montescudaio et son histoire ancestrale. Placé non loin de la mer, elle est très vallonnée avec des écarts de température importants entre le jour et 

la nuit. Le sol est riche en dépôts de coquillages, en raison du retrait tardif de la mer, il y a environ 1 million d'années. Cela affecte le terrain d'une manière très particulière et bénéfique: le sol devient très aride au contact des coquillages et oblige le système racinaire à aller en profondeur et à extraire un large éventail de minéraux. Le Sangiovese obtenu à Montescudaio est donc unique: plus puissant, plus profond en couleur et avec un potentiel de vieillissement plus long