Ce vin, Sagrantino en pureté, est le ‘vin signature’ du vigneron. Le Sagrantino est un cépage historique dont en trouve des traces dès le XIe siècle. Bien que moins connu, ce cépage rivalise avec les plus grands vins italiens de garde, tels que le Barolo et le Barbaresco, grâce à une structure longue et complexe qui offre un potentiel d'évolution gustative sans égal. Le Sagrantino di Pardi est cultivé à proximité des anciens remparts médiévaux de Montefalco et il est considéré un de meilleures expressions du ce cépage
LE SOL est sédimentaire avec une exposition Est-Sud-Est, à 280 mt. Au dessus du niveau de la mer.
RENDEMENT ql 70 par hectare, 1,5 kg par plante.
VINIFICATION Fermentation sur peaux pendant 8 jours suivie d'une fermentation alcoolique et malolactique en cuves d'acier.
VIEILLISSEMENT Barrique pendant 18 mois et 12 mois en cuves d'acier. 6+ mois en bouteille. Mise en marché au plus tôt à partir de la récolte: 36 mois
Cépage: Sagrantino Alcool:15.5%
Acidité totale gr./Lit 5,4
Extrait Sec: gr./Lt. 31,9
Sucres Résiduels: gr./Lit 0,9
