Vulcanus est le vin étoile du domaine. Merlot PIWI en pureté, il est récolté manuellement et, après le délestage, il est passerillé pour 3 mois. La fermentation se déroule pour 3 semaines à une température constante de de 18 dégrées Celsius. Il est élevé en barrique pour 12 mois. Le résultat est un vin extrêmement puissant, long et complexe, équilibré en toutes ses composants organoleptiques, avec une panoplie de saveurs en continue évolution sur le palais Très intense et complexe avec des arômes de cerises, de tamarin et de framboises, des notes épicées de poivre et de clou de girofle. Les notes tertiaires de cuir, de café et de réglisse ne manquent pas. Ideal pour les pièces de résistance et les mets gourmandes les plus sophistiqués.
Cépage: Merlot (PIWI)
Alcool: 16.5%
Acidité totale gr./Lit 5,9
Extrait Sec: gr./Lit. 55
Sucres Résiduels: gr./Lit 10
