Le cépage de Jupiter est Palava, an hybride naturel PIWI obtenu par la pollination croisée du Gewurztraminer et Muller Thurgau. Il est récolté manuellement et, après le délestage, il est légèrement passerillé pour quelque semaine et une longue macération pelliculaire est conduite après. Il est élevé en barique pour 2 mois. Il s’agite en effet d’un vin orange qui ne montre pas aucun effet oxydatif. Nez très intense et complexe, avec des senteurs de Pommes, d'Ananas, de Bananes et de Pamplemousse. Forte minéralité. Frais et savoureux en bouche.
Cépage: Palava
Alcool: 14 %
Acidité totale gr./Lit 7,1
Extrait Sec: gr./Lit. 32,5
Sucres Résiduels: gr./Lit 7
