Le Ruché est un cépage rare autochtone, avec des racines historiques; apporté au Piémont au 16eme siècle, est un clone lointain d'un Pinot Noir de Bourgogne qui est resté caché pour plus de 3 siècles sur les pentes rocheuses d'un couvent (dont dérive le nom « ruché »), avant d’être découvert et replanté par un petit nombre des vignerons del la région.
Vignes appartenant au domaine, situés autour du chai.
Sol : D'origine sédimentaire marine, calcaire à texture limoneuse.
Rendement à l'hectare : 60-80 q/ha. Densité de plantation : 5 000 pieds/ha.
Système de soutien : Espalier avec taille Guyot.
Début des vendanges : Mi-septembre.
Vinification : En cuve inox. Élevage : En cuve inox.
Elevage : 14 mois en tonneaux de chêne français pour la Riserva, puis 12 mois en cuve inox avant la mise en bouteille.
Arômes : Amples et harmonieux, avec des notes florales et de confiture. Riches en notes épicées évoquant l'encens. Sur le Palais : Harmonieuse, chaleureuse, légèrement tannique, faible acidité, longue finale avec des notes d'amande et de réglisse.
Cépage : 100 % Ruchè
Alcool : 15,5 %
Acidité Totale: 5.9 Gr.Lit
Extrait Sec: 27,5 Gr.-Lit
Sucres Résiduels: 0,8 Gr.-Lit
