Timorasso est un cépage autochtone rare avec un potentiel de garde qui surpasse 20 ans. Relancé par un group de vignerons piémontaises innovatifs, il est aujourd’hui considéré entre les plus grands vins italiens blancs. La petite touche finale du Riesling, cépage semi-aromatique, lui donne en final de légers arômes floraux.
Vignes appartenant au domaine, situés autour du chai.
Sol : D'origine sédimentaire marine, calcaire à texture limoneuse.
Rendement à l'hectare : 45 q/ha. Densité de plantation : 5 000 pieds/ha.
Système de soutien : Espalier avec taille Guyot.
Début des vendanges : début septembre.
Vinification : En cuve inox. Élevage : En cuve inox.
Elevage : environs 40% du moût est vinifiée sur lies pour 6 mois en tonneaux de chêne français. Puis 8 mois en cuve inox avant la mise en bouteille.
Arômes : Bouquet : Sensation minérale en attaque, avec des notes fruitées et une pointe d'épices.
Goût : Harmonieux et équilibré, très persistant avec une finale savoureuse.
Un vin blanc avec la complexité et la persistance en bouche d’un grand vin rouge.
Cépages: 95 % Timorasso 5% Riesling
Alcool : 13,5 %
Acidité Totale: 5.60 Gr.Lit
Extrait Sec: 20,5 Gr.-Lit
Sucres Résiduels: 0,3 Gr.-Lit
