Cantina Fratelli Pardi

L'histoire de Cantine Pardi commence il y a 100 ans, en 1919, lorsque les frères Alfredo, Francesco et Alberto Pardi ont fondé la Cantina Fratelli Pardi. A cette époque, ils ne produisaient qu'un seul vin: le Sagrantino Passito. Il a été vendu principalement en Ombrie et avait peu de clients mais très prestigieux, tels que le Vatican. 

C’était Albertino Pardi, la nouvelle génération de Pardi, qui avait décidé qu’il voulait suivre le chemin de son grand-père.

Le vignoble, tel qu'il est actuellement, a été créé en 2003 à Montefalco et il est le seul sous les anciens murs du village. Les vignes sont gérées sans pesticides et leur entretien est totalement manuel. La vinification suive des critères d'intervention minimale et la fermentation est effectuée dans des cuves en acier inoxydable de pointe. La cave de vieillissement est maintenue en sous-sol pour une évolution optimale des vins qui se déroulent en tonneaux selon la tradition, en grands foudres de Stockinger des Alpes et de la Slovénie.

Les vignobles de Pardi s'étendent sur environ 11 hectares et sont tous situés à Montefalco, tout au long des douces collines de Casale, Campolungo, Pietrauta et Lasignano. Ces domaines ont été sélectionnés par la famille, afin que le terroir puisse pleinement exprimer la nature et l'esprit de ces cépages indigènes. Toutes les vignes sont cultivées avec une corde à éperons avec une densité de vigne de 4500-5000 plantes par hectare. L'ensemble du processus de culture est strictement manuel, y compris la taille, la défoliation, l'éclaircissage des grappes et la récolte.